貝克街私廚甜點課：首席主廚親授548張詳細圖解×110則私房筆記，在家烤出精品蛋糕

嚐過就愛上的甜點，一學就會的食譜，
這是貝克街一路以來不變的堅持！
 

自從貝克街在線上教甜點課之後，陸續有出版社找上門，希望可以合作出書，但最後都無疾而終。最大問題和我們的教學特色有關—貝克街的特色，是每個步驟都非常詳細，讓學生學會。
我在剛開始學甜點的時候，看過非常多的教學，可是大部分的教學課程都會漏掉關鍵步驟，讓我實際操作的時候一直失敗，那種感覺很差。並不是說作者故意要藏私，而是很多老師會覺得那些東西很簡單，不用特別教，可是他們忘了對於初學者來說，再簡單的東西都要教，才不會出問題。所以我下定決心，貝克街在教甜點的時候絕對要清楚明白，讓人一學就會！
貝克街的線上教學推出一陣子後，有學生說：「你們的課很詳細，詳細到讓我覺得有點囉唆，可是也因為這樣我才能每次都把甜點做成功，挺好的。」聽起來是好事，可是為什麼教學詳細在出版社眼裡，是一個問題？
出版社希望書賣得好，想要書好賣就要有吸引人的標題、內容，所以你去書店挑食譜的時候，常常會看到一本食譜書裡塞了50 個，甚至100 個甜點教學，看起來才吸引人。
可是100 道甜點教學放在一本書裡，會發生什麼事？
我自己就買過幾本類似的書，一頁就講完一個甜點做法，短短幾個字解決所有步驟，就和我以前的經驗一樣，教學漏掉一堆關鍵資訊，初學者想靠看書就學會，是絕對不可能的。
所以在跟出版社談的時候，我都會跟他們說，要出食譜的話，一本書頂多放4 ∼ 5 道甜點教學而已，因為每道甜點需要近百個步驟、圖片來講解，才夠清楚。出版社編輯聽到這種要求都會皺起眉頭，問：「不然放20 個教學，可以嗎？」
我們只能回答：「不行，20 個教學塞不進一本書，會不夠詳細。」
談到最後，都落得無緣合作的下場。
我的想法是出版社不願意也沒關係，大不了貝克街自己花錢出版也可以，至於為什麼會想出食譜，主要是為了完成夢想吧？出一本厲害的甜點書，感覺是很有成就感的一件事，也是一個里程碑！（畢竟出書能賺到的錢很少，如果是為了錢，那我寧可把時間花在其他更賺錢的業務上）。
但是我沒有自費出書的經驗，所以打電話詢問之前合作過的三采文化，有沒有什麼建議？
他們問：「為什麼要自費，不找出版社？」
我把原因講了之後，他們說：「自費不划算，我們可以幫忙貝克街出書，只有4、5 道食譜也沒有問題。」
就這樣，貝克街第一本食譜書誕生了。
這本書的作者有三人，繁捷（我）、繁歌、品卉。
我是貝克街的創辦人，初期所有工作都是我和太太兩人完成的，做蛋糕、研發、行銷等等，書裡的綠玉皇冠、曼哥羅，就是初期研發的作品。
在經營了快兩年的時間，我的弟弟繁歌加入了公司，除了協助研發、製作蛋糕之外，還要管理其他的員工。
到了2019 年貝克街開始做線上甜點教學，繁歌便負責站在鏡頭前教學生，還有編排教學的流程、影片剪輯，想辦法讓學生簡單輕鬆地學會甜點。
至於品卉，則是在2014 年的時候加入公司，她拚了老命地學習，利用下班時間訓練到半夜，也因為這樣，她有好幾年的時間都睡在貝克街的工廠，只為了練習完之後可以直接睡覺，不用花時間通勤。
我和繁歌滿佩服她的，雖然工廠全部都是防火建材，還有保全系統、偵煙、偵瓦斯等等防護，比一般住家還要安全，可是晚上的工廠很可怕，一個女生睡在那裡真的勇氣可嘉（現在她已經沒有睡在工廠了，不用擔心）。
她甚至自費飛到日本藍帶上課，廚藝突飛猛進，最後成為貝克街的研發主廚。書裡的艾琳、橙香乳酪蛋糕、巧克力夾心酥餅就是她的得意作品，還有在線上甜點課裡教的品項，也都是出自她手。
所以在這本食譜裡，每一篇的文字作者都不一樣，有時候是我，有時候則是繁歌或品卉。
我們花了非常多的時間，來完成這本書，同時它也代表貝克街一路以來的歷程，希望你會喜歡！