歡迎光臨MASA定食食堂：日、中、西、韓與東南亞，各式各樣溫暖療癒的料理應有盡有，一起學習並享受美味的定食吧！
人氣日本名主廚MASA睽違兩年再創新作，今天想吃哪種定食呢？
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內容簡介
いらっしゃいませ！Welcome to MASA’s Teishoku Shokudou.
歡迎光臨！今天想吃哪種定食呢？
人氣日本名主廚MASA睽違兩年再創新作，
各種定食料理都有，不只美味，更具各國風味與特色！
別猶豫、別煩惱！MASA的定食食堂，隨時為你敞開大門。
定食，原先為日本特定的飲食文化，以米飯為核心，搭配主菜及各式菜品而成，並同盛在一個餐盤上。既為定食，菜色與米飯的搭配特別重要，為達到風味最大化，MASA的定食融合了各國特色，包括中式、日式、西式、韓式及東南亞的料理，並以輕鬆有趣的方式為大家設計了這本定食食譜，讓您在家也能夠輕鬆做並享受來自不同國家的定食料理。
本書結合各國風味與特色美味，做法簡單，說明詳盡，您可自行任意搭配書中的菜品，創造不同的定食料理組合。許多菜品甚至還能用來當作下酒菜&便當菜，用途十分多樣。另外，每道料理皆包含MASA的料理典藏小技巧，讓您在烹調時體驗MASA如現場般的熱情叮囑。
◆日式定食：傳統的日式料理以獨特的風味和烹調方式著稱，非常注重食材的新鮮度，以最自然的狀態呈現食物的原始風味。這單元中介紹許多經典的日式料理，像是很好吃的味噌炸豬排、馬鈴薯燉肉與櫻花蝦玉子燒等等，請和MASA一起享受滿滿的幸福吧！
◆西式定食：西式料理最大的特色就是有很多不同的醬汁，這單元介紹香香的奶油燴飯、起司漢堡肉，與非常具代表性的拿坡里義大利麵，結合日式的風格製作，搭配美味的沙拉、濃湯以及燉煮料理，讓大家在家裡也能有不一樣的異國料理選擇。
◆中式定食：中式料理在許多地方特別是文化與飲食習慣上都和日本很像，例如台灣很容易可以吃到的麻婆豆腐、蛋炒飯還有炒麵等等，都是MASA我很喜歡吃的，也是日本人常常會在家做的料理。另外MASA還特地為台灣讀者製作了非常有名的香噴噴大雞排，希望大家可以享受美味的中式定食。
◆韓式&東南亞定食：同樣都是亞洲地區國家，韓國或東南亞的料理也有很多和日本非常接近的地方，有些口味比較強烈，但做出來一樣很好吃！這次MASA用了當地有名的料理和日式風格做結合，像是韓式泡菜炒飯、椰奶咖哩、沙嗲烤肉等等，希望大家會喜歡！
上面介紹的各國美食，您心動了嗎？今天想吃哪種定食呢？趕快來到MASA的定食食堂，一起學習並感受與品嘗其中的美好滋味吧！
本書特色
◆結合中式、日式、西式、韓式以及東南亞風的料理文化，美味多元多變化。
◆菜色可自行任意搭配出更多不同的定食組合，冷食熱食皆適合。
◆不只是定食，許多菜色也可拿來當下酒菜&便當菜，省時省錢又美味。
◆每道料理皆有MASA專門為本書設計的料理典藏小技巧，實用與趣味兼具，讓您更能掌握大師的烹調撇步與美味秘訣。
目錄
◆作者序：一起學習並享受美味的定食料理
◆前言：認識日本定食
◆索引：本書使用食材與相關料理一覽表
Part1日式定食
日式炸雞定食Karaage Teishoku
◆日式炸雞Chicken Karaage
◆黑醋拌炒蝦仁茄子Prawns&Vegetable with Black vinegar sauce
◆蘆筍和風沙拉Asparagus Wafu Salad
鮭魚南蠻漬定食Nanban Salmon Teishoku
◆鮭魚南蛮漬Nanban Salmon
◆秋葵味噌湯Okura Miso Soup
◆辣味豬肉拌飯Spicy Pork Rice
味噌炸豬排定食Miso Tonkatsu Teishoku
◆味噌炸豬排Miso Tonkatsu
◆蛤蜊清湯Clam Soup
◆燉煮南瓜Kabocha Nitsuke
辣馬鈴薯燉肉定食Nikujyaga Teishoku
◆辣馬鈴薯燉雞肉Spicy Chicken Nikujyaga
◆涼拌菠菜Komatsuna Shiroae
◆田舍風炊飯Takikomi gohan
蔬菜絲天婦羅定食Kakiage Teishoku
◆蔬菜絲天婦羅Kakiage
◆雞肉丸味噌湯Tsukune Miso soup
◆糖心蛋Pickled Eggs
豬肉燒味噌湯定食Tonjiru Teishoku
◆豬肉燒味噌湯Tonjiru with Roasted Miso
◆高麗菜漬物Cabbage Tsukemono
◆櫻花蝦玉子燒Tamagoyaki with Sakura Ebi
雞翅湯麵定食Tebasaki Noodles Teishoku
◆雞翅湯麵Tebasaki Noodles
◆絞肉炸豆腐Fried Tofu with Meat Sauce
◆涼拌胡麻番茄小黃瓜Tomato&Cucumber with Goma miso Sauce
日式醬煮魚定食Nitusuke Fish Teishoku
◆日式醬煮魚Nitsuke Fish
◆拌壽司Maze Sushi
◆海帶芽豆腐沙拉Tofu&Wakame Salad
Part2西式定食
蝦仁白醬皇飯定食Prawn a la King Teishoku
◆蝦仁白醬皇飯/蝦仁奶油燴飯Prawn a la King
◆牛菇清湯Beef & Mushrooms Soup
◆高麗菜沙拉Coleslaw
起司漢堡定食Cheese Hamburg Steak Teishoku
◆起司漢堡Cheese Hamburg Steak
◆咖哩馬鈴薯沙拉Curry Potato Salad
◆培根高麗菜番茄湯Bacon Cabbage Tomato Soup
白醬燉雞肉定食White Chicken Stew Teishoku
◆白醬燉雞肉White Chicken Stew
◆奶油炊飯Butter Pilaf
◆花椰菜雞蛋沙拉Broccoli Egg Salad
日式炸蝦定食Deep fried Prawns Teishoku
◆日式炸蝦Deep fried Prawns
◆拿波里義大利麵Napolitan Spaghetti
◆南瓜堅果沙拉Kabocha&Nuts Salad
紅酒燉牛肉定食Beef Stew Teishoku
◆紅酒燉牛肉Beef Stew
◆奶油拌炒小松菜Butter Stir fried Komatsuna
◆白酒蛤蜊蒸Steamed Clams with White wine
牛絞肉可樂餅定食Minced Beef Katsu Teishoku
◆牛絞可樂餅Minced Beef Katsu
◆花椰菜濃湯Broccoli Soup
◆通心粉雞肉沙拉Macaroni Chicken Salad
奶油雞肉咖哩定食Butter Chicken Curry Teishoku
◆奶油雞肉咖哩Butter Chicken Curry
◆吻仔魚和風凱撒沙拉Shirasu Wafu Caesar Salad
◆蒜香洋芋泥Mashed Potato
白酒燉煮豬排定食Spare Ribs with White Wine Teishoku
◆白酒燉煮豬排Spare Ribs with White Wine
◆油漬鴻禧菇甜椒Marineted Shimeji&Paprika
◆西式黃薑炊飯Turmeric Rice
Part3中式定食
乾燒蝦仁定食Prawn Chili Teishoku
◆乾燒蝦仁丼飯Prawn Chili Don
◆海帶芽蛤蜊清湯Wakame＆Clam Soup
◆棒棒雞沙拉Chcken Salad with Sesame Sauce
麻婆蛋包飯定食Mapo Omelet Teishoku
◆麻婆蛋包飯Mapo Omelet Rice
◆中式涼拌花枝小黃瓜Squid&Cucumber Salad
◆白菜蝦仁湯Vegetable Soup
和風回鍋肉定食Huiguorou Teishoku
◆和風回鍋肉Huiguorou
◆涼拌豆乾四季豆Dried Tofu&Green beans
◆鴻禧菇冬粉沙拉Donfen Shimeji Salad
日式青椒肉絲定食Stir fried Shredded Pork & Pepper Teishoku
◆日式青椒肉絲Stir fried Shredded Pork & Pepper
◆萵苣蛋炒飯Egg&Lettuce Fried Rice
◆白菜冬粉湯Cabbage Donfen Soup
和風大雞排定食Dajipai Teishoku
◆和風大雞排Dajipai
◆明太子酸辣湯Sour&Spicy Mentaiko Soup
◆綠花椰菜炒蝦仁Stir fried Prawns & Broccoli
九州風海鮮炒麵定食Seafood Katayaki Noodles Teishoku
◆九州風海鮮炒麵Seafood Katayaki Noodles
◆黑木耳雞蛋清湯Kikurage&Egg Soup
◆涼拌麻辣毛豆鴻禧菇Edamame & Mushroom Mala Ae
Part4韓式&東南亞定食
韓式泡菜炒飯定食Kimchi Fried rice Teishoku
◆韓式泡菜炒飯Kimchi Fried rice
◆蔘雞湯Gyesamtang
◆韓式海帶芽泡菜Wakame Namul
韓式蝦仁煎餅定食Korean Pancake Teishoku
◆韓式蝦仁煎餅Korean Prawn Pancake
◆韓式豆腐湯Sundubu soup
◆韓式炒冬粉Japchae
越南檸檬風味雞腿定食Lemon Chicken Sautee Teishoku
◆越南檸檬風味雞腿Lemon Chicken Sautee
◆越南牛肉湯麵Vietnamese Beef Noodles
◆鮪魚越南春捲Fresh Spring Rolls with Tuna
印尼味噌炒飯定食Nasi goreng Teishoku
◆印尼味噌炒飯Nasi goreng
◆沙嗲烤松阪豬Beef Satay
◆和風索多湯Soto Ayam
和風泰式打拋豬定食Thai gapao rice Teisyoku
◆和風泰式打拋豬Thai gapao rice
◆蝦仁冬蔭功Prawn Balls Tom yum soup
◆雞肉椰奶咖哩Chicken Coconut Curry
序／導讀
作者序
一起學習並享受美味的定食料理
這本書離上一本食譜已經有兩年了。現在疫情穩定很多，大家開始可以像以前一樣自由出國。我自己最近就很常出國旅行。當然也有更多的機會回日本，過程中也接觸了很多來自世界各地不同的美食。
這本食譜是以「定食」的概念為主題，介紹了很多不同定食料理的搭配。一聽到「定食」這個詞，有些人可能會想到各種餐廳的菜色，但這本書介紹的料理更簡單，也更好吃，同時也有考慮到營養的方面。裡面介紹了很多主菜、湯、煮物，以及小菜料理可以做搭配。
本書分為四個章節，除了有傳統的日式料理，也有大家非常熟悉的異國料理。一開始，我介紹了幾種常見的日本家常菜，結合一些我自己的風格去製作。再來是融合和食概念做出來的西式定食。至於中式定食的部分，因為這次有比較多的機會回日本，所以我融入了當時在日本街頭吃到非常特別的中餐元素去製作。另外還有介紹一些大家以前可能嘗試過的亞洲與韓式料理。這本書的很多料理都很適合當作配菜。可以一次煮很多，然後放進冰箱冷藏或冷凍保存，要吃的時候再拿出來。同時這些料理也很適合做成便當菜。
和平常一樣，照片是我自己拍的。這次沒有偷懶（笑），在做的過程中都有用三腳架拍攝，所以可以拍到我的雙手。擺盤的照片也盡量用自然光去拍攝，以符合「在家享用定食」這個主題。
這些料理不但健康美味，而且每天都可以吃。我覺得很符合我們的飲食習慣。希望透過這本食譜，能讓大家了解到定食的概念，在家裡也能輕鬆享受。
我要再次感謝參與製作的每個人以及我的家人，感謝他們在這段時間的支持。另外，也很感謝所有來自SNS的鼓勵。我會持續介紹更多的美食，請大家繼續支持～！
贈品
史雲生無味精清雞湯
史雲生無味精清雞湯1L，市價130元。
包裝：鋁箔包。
賞味期限：2024.06.12
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