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內容簡介
簡單吃，就健康！
營養均衡，免疫力全面提升，全家人頭好壯壯不生病
來自大地的能量，全家人最天然的全營養食物─小麥胚芽
飲食不均衡，需要吃小麥胚芽
預防慢性病，小麥胚芽食療效果絕佳
小麥胚芽擁有最優質的蛋白、維生素E含量最多、植物中膽鹼最豐富，以及最健康的植物油─小麥胚芽油，能夠解毒、抗氧化、降血脂、降血糖、改善心血管、防治退化性疾病、增強體力、抗疲勞…
好處說不完！強烈建議年長年幼、吃素的人、油脂攝取過多者、易疲勞者、耐力不足者、慢性病患者等，都應該多攝取小麥胚芽。
◎小麥胚芽是天然的營養素寶庫
小麥是世界三大糧食作物之一，而小麥胚芽是小麥生命的根源，是小麥營養價值最高的部分。它含有小麥生長發育所必需的全面均衡營養素，重量雖然僅占小麥整體的2%，但營養卻涵括小麥籽粒的絕大部分。
小小一顆，全身是寶
自古，本草綱目就有記載：「麥胚可治心悸失眠，養心安神、養肝氣、止瀉、降壓、健胃。」
1951年，美國哈桑博士提出：「小麥胚芽是高營養的天然食物，營養豐富均衡，是生長發育所必需，半杯小麥胚芽甚至勝過四個雞蛋的蛋白質成分！」
◎預防疾病、抗氧化、降血脂
小麥胚芽不但營養含量豐富，營養成分齊全，而且伴有多種功能性成分的完美組合，能更好地發揮營養團隊的協同作用，經常食用能有效改善現代人飲食不均衡，有助於預防各種退化性疾病。
除了營養豐富、全面、優質外，小麥胚芽在抗氧化和降血脂等方面的表現更為突出，沖泡後呈現令人喜好的奶黃色並散發淡淡誘人麥香，而不像其他健康食品有著特殊的草腥、酵母味或腹瀉的副作用，接近傳統的飲食形式和傳統的口味，價廉物美，廣為民眾所喜愛。
1. 全面剖析小麥胚芽的營養成分與保健效果，解說詳盡實用。
2. 用學理的角度探討小麥胚芽對人體的作用，分享研究實驗數據、結果與專業知識。
3. 建立大眾的食物常識─透過攝取真正天然營養食物，預防甚至改善疾病，才是食療最終的基本。
目錄
作者序
Chapter1 什麼是全營養食物
1-1 營養素種類與協同作用
1-2 東西方消化基因的差異
1-3 全食物和全營養
Chapter2 飲食不均衡，就會生病
2-1 現代食物質量大幅下降
2-2 正常飲食已無法攝取足夠營養素
2-3 營養均衡的好幫手：小麥胚芽
Chapter3 小麥的分類
3-1 小麥的品種
3-2 麥粒的結構
3-3 小麥麩皮
3-4 小麥幼苗
Chapter4 小麥胚芽的效用
全營養的補給 / 養肝防治退化性疾病 / 作糖尿病的輔助治療 / 預防心腦血管病 /
小麥胚降壓肽降壓 / 抗癌輔助治療 / 護髮和美容作用 / 提高孕育率 / 強化腸胃功能，防止便秘
小麥胚芽油的應用 / 小麥胚凝集素的應用
Chapter5 小麥胚芽的營養
5-1 小麥胚蛋白是最優質蛋白
‧蛋白質對人體的作用
‧小麥胚蛋白營養No.1
‧現代人多缺乏優質蛋白質
5-2 小麥胚芽富含天然維生素E
‧維生素E家族
‧維生素E的生理功能
‧維生素E的臨床應用
5-3 小麥胚芽降血脂的秘密：二十八碳醇
‧多效高效的天然脂肪醇
‧二十八碳醇的保健功能
5-4 抗氧化的重要成分：穀胱甘肽
‧穀胱甘肽的家族
‧穀胱甘肽在體內的合成、分布和代謝
‧穀胱甘肽的生理活性
‧穀胱甘肽的臨床應用
5-5 小麥胚黃酮的保健作用
‧什麼是小麥胚黃酮
‧小麥胚黃酮的保健功效
抗氧化 / 降脂 / 防止動脈粥樣硬化 / 抑菌 / 護肝 / 抗癌
5-6 豐富多效的植物甾醇
‧植物甾醇家族
‧植物甾醇的分佈和體內的代謝
‧小麥胚芽含豐富的植物甾醇
‧植物甾醇的生理功能
降血清膽固醇 / 抗動脈粥樣硬化 / 防治前列腺疾病 / 抗癌
抗炎 / 調節免疫作用 / 調節生長機能
5-7 小麥胚芽是膽鹼最豐富的植物食材
‧人體細胞膜的重要成分
‧膽鹼的生理功能
促進腦發育 / 提高記憶能力/ 調控細胞凋亡 / 促進脂肪代謝
促進體內轉甲基代謝 / 降低血清膽固醇
‧食物來源
‧膽鹼缺乏症
‧臨床應用
5-8 小麥胚芽油是天然的健康好油
‧小麥胚芽油的營養成分
‧小麥胚芽油功效十足
抗氧化 / 降血脂 / 美容護膚
‧小麥胚芽油的臨床應用
‧使用方法
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